|
|
Carpaccio Van Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 Eetlepels olijfolie, 2 eetlepels (dragon)azijn, 2 eetlepels citroensap, 1 theelepel franse mosterd, 1 theelepel vloeibare honing, 1 teentje knoflook, zout, 4 takjes peterselie, 1 grote avocado (400g), 1 bakje alfalfa (100 g), 250 g gesneden rosbief, 3 theelepels kappertjes , versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
(een dag van tevoren). In kommetje olie, azijn, 1 eetlepel citroensap, mosterd en honing tot vinaigrette kloppen. Knoflook pellen, erboven uitpersen en erdoor roeren. Op smaak brengen met zout.
Bereidingswijze:
Peterselie in kopje fijnknippen. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Helften in lengte in heel dunne plakken snijden. Besprenkelen met rest van citroensap. Alfalfa over zes borden verdelen. Plakjes rosbief en avocado afwisselend in waaiervorm erover uitspreiden. vinaigrette nogmaals goed kloppen en kappertjes erdoor roeren. Vinaigrette over rosbief sprenkelen. Bestrooien peterselie. Peper erboven fijnmalen.
|
|
|